#HoVolemTOT

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Ajoarriero

Para dos personas

200 gr. de bacalao
3 patatas medianas
1 diente de ajo
1 chorro de aceite de oliva

Cocer el bacalao desalado y las patatas. Escurrir el agua, añadir el diente de ajo, el chorro de aceite y pasar por la batidora. Para que quede bien fino se puede añadir un poco de agua de la cocción. Probar el punto de sal. Se puede servir acompañado de unas tiras fritas de pimiento rojo o verde o unas rosquilletas integrales.

Yaíma Orozco - Como siento yo

Yaíma Orozco - Como siento yo from Toni Sanchez Poy on Vimeo.

Celebració de la Diada

Trossegem una ceba o un porro i la posem en una paella amb oli d'oliva. Fiquem un all picat o en làmines. Afegim una verdureta com ara, xampinyons o carlota (pastenaga) o pebrot roig o verd. Quan estiga mig sofregit, els carnívors podem incloure unes llonganisses (botifarres) tallades a rodes o picades. En daurar-se una miqueta afegim 250 grams de cigrons cuits per persona. Si no tenim pressa i tenim temps, els podem coure nosaltres prèviament, després d'haver-los tingut a remull des de la vespra i sempre en aigua bullint amb un poquet de sal; si anem de cul podem comprar-los ja cuits. Quan estiga tot ben sofregit se li pot afegir un pessic de julivert picat per donar-li color. Acompanyat amb un bon vi negre aquest plat dóna forces per fer qualsevol cosa que ens proposem. Salut!

Calçotada Precoz

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Sólo dejar testimonio gráfico de que unos servidores yantaron como auténticos tocinos varias unidades de calçots en la madrugada del sábado 19 de enero.





Conceptes Bàsics (Font: Enciclopèdia Catalana)

Calçot
Cadascun dels grills de les cebes blanques conreats especialment per ésser menjats fets al caliu

Calçotada
Menjada de calçots fets a la brasa, acompanyats amb una salsa especial (feta amb ametlles, avellanes, tomàquet, alls escalivats, pa torrat, julivert, oli, vinagre, sal, pebre, etc), seguida de botifarres fetes també a la brasa i sovint també de costelles de xai

Conceptos Básicos (Fuente Wikipedia)

Calçot

Es una voz del idioma catalán con la que se denomina a un cultivar de la Allium cepa o cebolla, la Blanca Tardana de Lérida, que se labora en áreas cercanas a la costa de Cataluña sobretodo en las comarcas de l'Alt Camp, Baix Camp , Tarragonés i Baix Penedés.

Calçotada

Es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco.

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PS: Lanzo una receta de la salsa de calçots (hay mil variantes).

ajos asados y crudos
tomates asados
almentras tostadas molidas
avellanas tostadas molidas
Pan tostado y empapado en vinagre
ñora
Aceite de oliva
Sal

Y todo esto.... ¡a mortero!