Calçotada Precoz

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Sólo dejar testimonio gráfico de que unos servidores yantaron como auténticos tocinos varias unidades de calçots en la madrugada del sábado 19 de enero.





Conceptes Bàsics (Font: Enciclopèdia Catalana)

Calçot
Cadascun dels grills de les cebes blanques conreats especialment per ésser menjats fets al caliu

Calçotada
Menjada de calçots fets a la brasa, acompanyats amb una salsa especial (feta amb ametlles, avellanes, tomàquet, alls escalivats, pa torrat, julivert, oli, vinagre, sal, pebre, etc), seguida de botifarres fetes també a la brasa i sovint també de costelles de xai

Conceptos Básicos (Fuente Wikipedia)

Calçot

Es una voz del idioma catalán con la que se denomina a un cultivar de la Allium cepa o cebolla, la Blanca Tardana de Lérida, que se labora en áreas cercanas a la costa de Cataluña sobretodo en las comarcas de l'Alt Camp, Baix Camp , Tarragonés i Baix Penedés.

Calçotada

Es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco.

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PS: Lanzo una receta de la salsa de calçots (hay mil variantes).

ajos asados y crudos
tomates asados
almentras tostadas molidas
avellanas tostadas molidas
Pan tostado y empapado en vinagre
ñora
Aceite de oliva
Sal

Y todo esto.... ¡a mortero!